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绿变是影响马铃薯采后品质的关键因素。研究了20℃温度、80％～85％相对湿度、24h荧光灯照射条件下超低氧（ULO，0.3％±0．05％O2，CO2〈0．2％）处理3d和6d对经2～4℃贮藏3个月的马铃薯绿变的抑制作用以及对发芽指数、还原糖、淀粉及VC含量等品质指标的影响。结果表明，马铃薯块茎经超低氧3d和6d处理，可明显抑制光照引起的马铃薯绿变，并有效抑制其发芽和VC含量的下降，其中超低氧处理6d的抑制效果显著优于处理3d，贮藏12d后，马铃薯的绿变轻微，品质良好。