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韭菜原产于我国，栽培历史悠久，栽培形式多样。韭菜营养丰富并具有药用功能，是中国北方重要蔬菜之一。目前有关不同营养元素对韭菜生长发育的影响主要集中在氮、磷、钾这3种元素，而硫素作为葱蒜类蔬菜中的重要营养成分，对韭菜的风味和品质影响较大。因此，我们以汉中冬韭为试材，探讨了不同硫素浓度对韭菜产量、硝酸盐含量及营养品质的影响，以期为韭菜的合理施肥及无土栽培提供理论依据。