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本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.
酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用
【摘 要】
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本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用.
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年8期
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