【摘 要】
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硒是世界动物卫生组织（OIE）认定的“心脏的守护神”、“抗癌之王”，是人体生命活动中不可或缺的微量元索。江津之所以会成为“长寿之乡”，与其土壤富含硒元素有着密切关系。面对
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硒是世界动物卫生组织（OIE）认定的“心脏的守护神”、“抗癌之王”，是人体生命活动中不可或缺的微量元索。江津之所以会成为“长寿之乡”，与其土壤富含硒元素有着密切关系。面对发展中的效率低下、技术落后、产业化水平低和竞争力差等问题，江津富硒特色养殖需要在政府的科学指导和系统规划下，从产业发展环境、科技研发与合作交流、完善质量标准和加强基础设施建设等方面做大做强富硒养殖业，使之成为区域经济发展的支柱产业。1.硒的生理功能和人体的需硒量 硒具有许多重要的生理功能，抗氧化性是硒的生化作用基础^[1]。（1）硒可提高
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