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姬松茸Agaricus Blazei Murrill又称巴西蘑菇、小松菇．含有丰富的多糖、核酸、甾醇等活性成分和脂肪、矿物质、微量元素及人体必需的多种氨基酸，是一种美昧的食药兼用型真菌。国内外研究报道，姬松茸多糖在防癌、抗肿瘤、降低血糖、提高机体免疫力、防治心血管疾病等方面效果奇特。近年来，关于姬松茸子实体粗多糖提取方法的研究已有一些文献报道，主要为热水浸提法、酶提法等。传统的热水浸提法提取的主要是胞外多糖，因而提取率较低。而采用加入纤维素酶、果胶酶和蛋白酶等酶法提取，