早餐吃点蔬菜，对孩子的生长发育有极大的好处。当今孩子们的早餐，比较普遍是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾和镁，这些都属于碱性。早餐吃点蔬菜能使酸碱平衡。
　　青春期孩子的合理早餐应该是将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量动物性食品搭配在一起。
　　青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。目前我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年应每日摄入一定量的奶类和豆类食品，以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血较普遍，应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
　　(摘自《现代保健报》)