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香蕉喜温怕冷，强低温常使香蕉造成伤害，重者死亡，最低气温是香蕉生长的主限制因子，收集福建香蕉主产区代表点1966/1967、1985/1986、1991/1992、1999/2000年冬季最低气温和附件香蕉园受害程度及近几年冬季在香蕉园进行最低气温考察记载和香蕉低温害调查的图片资料，经相关统计分析表明，它们可以用一元二次方程进行拟合；香蕉的无冻害、轻冻害、中冻害、重冻害、严重冻害的最低气温分别为：5.1，2.9，0.8，-1.1，-2.8℃。