肝硬化是一种由各种原因引起的慢性进行性肝病。在病理组织学上有广泛的肝细胞变性坏死，肝细胞结节性再生，结缔组织增生及纤维隔形成，导致肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。
　　患者往往有病毒性肝炎、中毒性肝炎、酗酒、血吸虫病、胆道疾病、药物性肝病等病史，以病毒性肝炎最多见。早期患者症状隐匿，常缺乏特异性。典型者表现为：①消化道症状有食欲减退，腹胀不适，恶心呕吐，消瘦乏力等；②面色晦暗，色素沉着，蜘蛛痣，肝掌，面颊部或颈部有毛细血管扩张，巩膜皮肤黄染；③内分泌紊乱，表现为男性乳房发育?熏睾丸萎缩，性欲减退，女性常有闭经，月经减少，水钠潴留；④出血倾向表现为牙龈出血、鼻衄、紫癜等；⑤肝脏早期可肿大，边缘不整，可触及结节，后期肝缩小，不能触及结节，脾脏肿大。
　　失代偿期时，上述症状加重，并有下列症状出现：腹水，黄疸加重，出血倾向严重，脾功能亢进，恶病质。
　　治疗肝硬化，一定要注意饮食调理，应为高热量，富含蛋白质和维生素等易消化食物为原则，限制脂肪，忌饮酒。腹水时应限制钠盐每天３～５ ｇ。
　　平时适当进食有调养肝功能的药膳，对于提高生活质量、延缓病情发展有益。
　　茯苓清蒸桂鱼：茯苓１５ ｇ，桂鱼１５０ ｇ。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿、益气补血功能。
　　芡实炖肉：芡实３０ ｇ，猪瘦肉１００ ｇ。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。
　　猕猴桃根炖肉：鲜猕猴桃根１００ ｇ，猪瘦肉２００ ｇ。将上述两物在砂锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，可以清热解毒，利湿活血，适用于病久反复，有肝癌倾向者。
　　马齿苋卤鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋２个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取３００ ｍｌ，用卤汁煮鸡蛋。每天１次，连汤一起服下。功效清热解毒，消肿去淤，止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。
　　藕汁炖鸡蛋：藕汁３０ ｍｌ，鸡蛋１个，冰糖少许。鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可，经常服食。此方具有止血、止痛、散淤作用，对于肝硬化伴出血者有效。
　　枸杞甲鱼：枸杞３０ ｇ，甲鱼１５０ ｇ。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周１次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮食白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血的作用，提高机体免疫功能。