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采用密封系统法实验,研究了不同温度和气调环境下荔枝的呼吸速率、呼吸商和呼吸发酵阈值的变化规律。结果表明:温度与呼吸速率之间存在着明显的Arrhenius关系,低体积分数O2高体积分数CO2能显著抑制荔枝的呼吸强度;温度和气调环境对荔枝呼吸商的影响规律不明显;温度对O2发酵阈值影响显著,5℃到25℃之间,O2发酵阈值从体积分数5.19%升至7.77%,增幅近50%。