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近年来，由于海水养殖病毒性疾病的爆发以及沿海旅游业的开发，适宜海水养殖的区域越来越少。为了摸索新的养殖方式和方法，一些省市开展了淡水养殖耐广盐、适应性强、经济价值高的海水种类。其中南美白对虾、花鲈的淡水养殖技术已经取得成功。由于从水源上切断了海水中病原体传染而导致的疾病，从而大大降低了发病率和死亡率，加之在合适的盐度范围内，南美白对虾的生长速度较快等，南美白对虾的饲养规模不断扩大，在淡水中饲养规模不断增加，饲养户获得了较高的经济效益。本文就南美白对虾和花鲈的淡水饲养技术要点进行了如下的总结：