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叙述了肉类香精的感官评价方法 ,包括感官评价的类型、肉类香精的生产和感官特性、感官评价方法的建立等等 ,并举例说明了鸡肉香精感官评价的方法 ,为肉类香精的研发和生产品控提供一种科学的辅助方法。
肉类香精的感官评价
【摘 要】
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叙述了肉类香精的感官评价方法 ,包括感官评价的类型、肉类香精的生产和感官特性、感官评价方法的建立等等 ,并举例说明了鸡肉香精感官评价的方法 ,为肉类香精的研发和生产品
【机 构】
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中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室。北京100080,天津科技大学食品科学与生物工程学院。天津300222
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2003年06期
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