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果蔬太阳能热泵组合干燥设备是利用太阳能和空气热能为热源，可完成果品的干燥加工的设备。本文以新疆叶城扎一343核桃为试验材料，利用果蔬太阳能热泵组合干燥设备，研究生产率、工作温度和空气流速对核桃干燥的影响，通过正交试验找出最佳的干燥方案。结果表明干燥核桃的最佳方案为：生产率为1000kg／h，温度为58℃，空气流速为3m／s，在此条件下核桃的干燥时间为12h，极大的减少了核桃干燥的时间。