【摘 要】
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为了对甘蔗叶多糖的深加工提供参考，采用硫酸-苯酚法测定了甘蔗叶多糖在不同温度、光照条件、pH值、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子条件下的稳定性。结果表明：甘蔗叶多
【机 构】
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陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西省子长县寺湾乡中心卫生院
【基金项目】
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国家自然科学基金“稀土功能配合物抑制黑稻病原菌量热学与植物生长调节功能研究”(21373132);教育厅2012年科学研究项目“8-氯甲基-5,7-二羟基黄酮及衍生物的合成与性质研究”(12JK0633)
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为了对甘蔗叶多糖的深加工提供参考，采用硫酸-苯酚法测定了甘蔗叶多糖在不同温度、光照条件、pH值、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子条件下的稳定性。结果表明：甘蔗叶多糖耐热性较差，耐光性较好；在碱性条件、氧化还原剂、柠檬酸、VC 和 K^＋、Al^3＋、Ca^2＋、Cu^2＋、Fe^3＋等金属离子溶液中甘蔗叶多糖的稳定性较弱，在酸性条件、苯甲酸钠、Na^＋溶液中甘蔗叶多糖相对稳定。
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