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许多微生物在代谢过程中都能产生以geosmin为代表的具有土腥味等气味的挥发性物质,这类物质给水资源和养殖业等造成了很大的危害.不过,geosmin在发酵过程中起着重要的作用,它能够相应地提高某些代谢产物的量,同时与孢子形成和色素产生都具有相关性.本文主要综述geosmin的研究历史,geosmin等挥发性物质所带来的水污染,定量分析方法和对微生物代谢的影响.