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香肠是一种比较高档的肉制品,风味独特,逐渐走进了千家万户,可市场出现许多的伪劣产品。本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题,及有关知识供生产厂家和消费者参考。
风干猪肉香肠的加工和常见问题分析
【摘 要】
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香肠是一种比较高档的肉制品,风味独特,逐渐走进了千家万户,可市场出现许多的伪劣产品。本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题,及有关知识供生产厂家和消费者参考。
【机 构】
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山东省临沂工业学校食品教研室,临沂市罐头食品厂
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年04期
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