【摘 要】
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①选择新鲜木瓜,用小刨刀刨去表皮,剔除木瓜核,洗净。②将木瓜切成细丝,稍加浸泡,漂洗干净。③把木瓜丝捞出并沥干水分,放入绿或红色食用色素中进行染色处理。④经染色后沥干
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①选择新鲜木瓜,用小刨刀刨去表皮,剔除木瓜核,洗净。②将木瓜切成细丝,稍加浸泡,漂洗干净。③把木瓜丝捞出并沥干水分,放入绿或红色食用色素中进行染色处理。④经染色后沥干水分,按鲜木瓜7.1%、白砂糖29%比例加糖腌渍,待木瓜丝中渗出水分后,加白糖,使其浓度达到40%以上,继续糖渍48~72小时,取出烘干,即为成品。⑤采用聚丙烯塑料袋,经真空包装机抽真空包装后,装箱。
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