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辣椒干因其加工简单，容易受到有害生物的污染，文章主要针对辣椒干中的有害生物控制措施进行了研究。介绍了国外相关的检疫要求，着重对辣椒干储藏期间易感染的有害生物在分类及分布、形态特征、危害特点等方面进行了详细的介绍，对今后的防治措施从储藏环节、加工环节、装运环节、厂区环境害虫控制、政策层面的要求等环节进行了分析和总结。有效地降低有害生物对辣椒制品带来的风险，促进对外贸易的发展。