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<正> “酵母发酵原理”是膨松面团理论教学的重点和难点,内容较多,又涉及到化学知识,比较抽象.学生初学时,往往感到内容生疏,枯燥乏味,不易理解,不易掌握.针对这种情况,我在教学中采用思考,讨论,
如何搞好“酵母发酵原理”的教学
【摘 要】
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<正> “酵母发酵原理”是膨松面团理论教学的重点和难点,内容较多,又涉及到化学知识,比较抽象.学生初学时,往往感到内容生疏,枯燥乏味,不易理解,不易掌握.针对这种情况,我在
【机 构】
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广西柳州第一职业高中 烹调教师
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1995年04期
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