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运用RAPIDASEINTENSE果胶酶以提高蓝莓果的出汁率，提高蓝莓色素的得率。通过正交试验确定了乙醇浸提法提取蓝莓色素的最佳提取条件：70％的乙醇溶液为提取剂，提取温度为30℃，提取时间为2h，料液比为1：10。在此条件下，色素得率为4．8％。
蓝莓色素提取条件的研究
【摘 要】
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运用RAPIDASEINTENSE果胶酶以提高蓝莓果的出汁率，提高蓝莓色素的得率。通过正交试验确定了乙醇浸提法提取蓝莓色素的最佳提取条件：70％的乙醇溶液为提取剂，提取温度为30℃，提取时
【机 构】
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长春工业大学化学与生命科学学院
【出 处】
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长春工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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国家发改委地方经济转型基金资助项目(20072299)
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