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采摘薇菜（紫萁）（Osmunda japonica Thunb．）幼叶，经挑选→抢烫→转红→揉搓→干燥等工艺制成初加工产品——薇菜干，是日本、韩国的一种名贵野菜。薇菜干内含有19种氨基酸，总量9968．67mg／100g，谷氨酸最高（2080．5mg／100g），其次为天冬氨酸（1113．0mg／100g），人体必需的8种氨基酸总量为4438．3mg／100g（含甘氨酸），还含有K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Co、Ne、Mo、P、Si、Se等元素，其中K最高（1012mg／100g），其次为Si