隆德县地处黄土高原西部，六盘山西麓，境内群山绵亘，峰峦叠嶂，沟壑纵横。总面积985平方千米，丘陵面积占总面积的63.8%，东西宽41平方千米，南北长47平方千米，海拔1 720～2 942米。纬度界于北纬35°47′至35°21′之间，经度界于106°15′至105°48′之间，气候属中温带大陆性半湿润向半干旱过渡区。春季风大，气候干燥，昼夜温差大，由于受西北利亚冷空气影响，常出现倒春寒天气。夏季气候温凉，时间短，降雨少，干旱、冰雹等自然灾害频繁发生，适宜种植露地冷凉蔬菜辣椒。秋季气温下降迅速，早霜来的快，降雨主要集中在7、8、9三个月，易发生秋涝和连阴雨。冬季寒冷而漫长，气候干燥，易出现极端天气。年平均气温5.1℃，年平均无霜期125天，最少94天，早霜一般在9月20日左右出现，晚霜5月18日左右结束。由于受海拔的影响气候东南部较冷、湿润，西北部较暖、干燥，差异较大。
　　1 品种选择
　　辣椒品种应选择抗病、耐运、亩产量5 000千克（每亩667平方米）以上早中熟品种。推荐隆德县露地种植品种为亨椒一号。
　　2 育苗
　　露地辣椒种苗2月上旬开始育苗，农户有条件的用量大的可以自己育苗，也可以到育苗中心提前订购种苗。首选肓苗中心的穴盘苗。
　　移栽前将辣椒田深耕30厘米，整平耙细，每亩施入优质厩肥4 000千克、过磷酸钙30～40千克、硫酸钾型复合肥50千克，厩肥均匀施入田内，磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。行距45厘米，株距40厘米，每亩栽1 500～2 000株。辣椒苗怕伤根，起苗前苗畦要浇透水，起苗要尽量多带土，栽后立即浇定根水，浇后覆盖地膜或农膜。
　　3 定植
　　定植前翻地整地，一次性施用腐熟农家肥5 000千克/亩左右，过磷酸钙50千克/亩，磷酸二铵20千克/亩，混匀翻入土壤后起垄。每米一垄，垄面宽50厘米，沟底宽30厘米，沟上口50厘米，垄高25厘米以上，然后用80～90厘米宽的地膜覆盖。
　　隆德县大田一般5月上中旬即可定植。也可以根据气象预报在4月下旬进行定植。定植时采用大小行，高畦地膜覆盖栽培。采用宽垄双行密植，垄上栽植2行，宽行距60厘米，窄行距40厘米，株距30～33厘米，亩定植4 000穴左右，每穴1株定植。
　　4 田间管理
　　辣椒浇水一定不要让水漫过垄面，定植时浇定植水，先在定植穴内浇水，定植完后在沟内浇水， 7～10天浇缓苗水。开花坐果前一般不浇水，中耕松土2～3次。30%植株开花时结合灌催花水亩追施二铵10～15千克、尿素5千克。90%以上植株坐果后，门椒采收前，对椒、四面斗继续膨大时，每亩追施尿素15千克或辣椒专用肥30千克，以后根据天气、土壤墒情、植株长势情况酌情进行灌水追肥。遇到连阴雨天气或较大阵情降水后，要及时做好田间排涝工作。防止疫病等病害的发生。
　　5 病虫害防治
　　辣椒疫病發现中心病株，及时采用保护剂与内吸剂同时使用控制。用80%乙磷铝可湿性粉剂400倍液或58%甲霜锰锌可湿性粉剂500～800倍液，或72.2%普力克水剂800倍液，7～10天1次，连续喷3～4次。
　　辣椒病毒病主要对带毒传媒的蚜虫进行防治外，可用小叶花叶灵、20%病毒A可湿性粉剂500倍液7～10天1次，连续喷2～3次。白粉病发病初期用50%硫胶悬剂300倍液，苗期结果期用75%百菌清可湿性粉剂300～600倍液或25%粉锈宁可湿性粉剂2 000～2 500倍液喷雾防治。炭疽病用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，7～10天1次，连续防治3次。或百菌清和甲基托布津各稀释800倍液混喷。蚜虫用50抗蚜威可湿性粉2 000～3 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液，6～7天喷一次，连续喷2～3次。近年使用的无残留生物杀虫剂3%苦参碱800倍液防治效果突出。
　　6 收获
　　辣椒是分批分次采收的果菜，以果实充分长大，果皮坚实颜色加深有光泽时采收。门椒要提前采收，抢价上市，即有利于上层果膨大，也增加产值。