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"大数据"被看作是继云计算、物联网之后,人类历史上又一次深刻的信息技术革命,正引发整个公共卫生领域变革,毋庸置疑食品安全也已进入了大数据时代,主要体现:数据容量大、来源多样、增长速度快、价值密度低却应用价值大。尝试应用大数据相关理论,结合我国食品安全实际情况,探析食品安全大数据技术架构、方法体系及潜在应用价值,为类似研究提供借鉴和参考。