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甘薯是郑州市第二大秋粮作物。在粮食生产中排位第三,是重要的薯类作物.兼有粮食作物和经济作物的特点。其营养十分丰富.除含大量淀粉、可溶性糖、多种纤维素和氨基酸外,还含有蛋白质、脂肪、食物纤维及钙、钾、铁等矿物质,具有良好的健身壮体防病之功效。尤其是鲜食甘薯越来越被人们所重视,以至在不少发达国家范围内形成了食用甘薯热。