不同低温处理对黄瓜子叶极性脂组成的影响

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研究了黄瓜子叶极性脂的组分及其脂肪酸组成于不同温度 ( 2 5、 2 0、 15、 10℃ )处理下的变化。结果表明 :黄瓜子叶在 15℃处理条件下虽无可见冷伤害症状 ,但类脂成分已发生显著变化。双半乳糖甘油二酯 (DGDG)含量明显升高 ,而磷脂酰胆碱 (PC)、磷脂酰乙醇胺 (PE)大幅度减少 ;且主要类脂MGDG、DGDG及PC中不饱和度高的分子种含量增多 ,最终导致总类脂的不饱和脂肪酸 ,尤其是亚麻酸增多。说明黄瓜子叶在 15℃下处理 7d ,已经对低温产生了冷适应性
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