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桑葚果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将桑葚果打浆或榨汁后,发酵温度26℃,酵母菌用量为0.015%,SO2添加量80mg/L,糖度为140g/L发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期。调配糖、酸及酒精含量,经过滤得桑葚果保健酒。
桑葚果酒的研制
【摘 要】
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桑葚果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值。将桑葚果打浆或榨汁后,发酵温度26℃,酵母菌用量为0.015%,SO2添加量80mg/L,糖度为140g/L发酵,分离出上层清酒,转
【机 构】
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武警工程学院军事经济系;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2010年06期
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