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在城乡统筹的大环境下，城乡职业教育为构建和谐教育，必须实现跨越式发展。烹饪专业教育更应该实现跨越式发展．以满足市场需要。跨越式发展的特定涵义决定了烹饪专业必须以质量为根本，走内涵发展的道路，并从各方面挖掘潜能、形成办学育人的合力、积极探索集团化办学。深化改革、坚定不移的走精品化道路、各学校联合搭建各种平台，加强对外交流与合作，实现职业教育国际化等方面强力发展。