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本文介绍了猪肉脯中添加适量大豆蛋白的方法、添加量、添加后对营养成分的变化及经济效益的提高,为生产时添加大豆蛋白提供了依据。
大豆蛋白在猪肉脯中的应用
【摘 要】
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本文介绍了猪肉脯中添加适量大豆蛋白的方法、添加量、添加后对营养成分的变化及经济效益的提高,为生产时添加大豆蛋白提供了依据。
【机 构】
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扬州市食品研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年8期
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