【摘 要】
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<正> 茉莉花茶的品质优次,不仅与窨制工艺技术有关,而且与鲜花、茶坯品质有密切关系。不同品质的茶坯,选用同一鲜花,进行相同工艺技术窨制,产品质量差异悬殊。例如,烘青窨花
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<正> 茉莉花茶的品质优次,不仅与窨制工艺技术有关,而且与鲜花、茶坯品质有密切关系。不同品质的茶坯,选用同一鲜花,进行相同工艺技术窨制,产品质量差异悬殊。例如,烘青窨花的质量比炒青好,嫩茶又比老茶好。这是什么原因呢?一般认为炒青茶叶表面紧结光滑,毛细管堵塞,吸水力弱,导致吸香力差;而嫩茶的毛细管与老茶不同,所以吸香力强。影响茶坯质量的因素很多,这种解释正确与否值得研讨。本试验从不同茶树品种、老嫩、季节以及初制工艺等方面,探讨不同茶坯对花茶品质的影响。
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