【摘 要】
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本研究根据窖池价值的形成过程,将窖池价值分为基本价值和附加价值两部分.根据两类价值的特点,分别确定了评估方法,即:基本价值评估采用重置成本法;附加价值评估采用基于层次分析法的模糊综合评估.鉴于白酒市场情况对窖池价值存在一定的影响,确定了影响窖池价值的市场影响因子,形成了一套完整的浓香型白酒窖池价值评估体系,具有重要的应用价值.
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都 611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都 611130;刘念酿酒师技能大师工作室,四川成都 611130;酿酒生物技术及应用四川省重点
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本研究根据窖池价值的形成过程,将窖池价值分为基本价值和附加价值两部分.根据两类价值的特点,分别确定了评估方法,即:基本价值评估采用重置成本法;附加价值评估采用基于层次分析法的模糊综合评估.鉴于白酒市场情况对窖池价值存在一定的影响,确定了影响窖池价值的市场影响因子,形成了一套完整的浓香型白酒窖池价值评估体系,具有重要的应用价值.
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