【摘 要】
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由于甲醛(Fomaldehyde)严重危害人体健康,因此国内外均禁止将甲醛用于食品的加工处理.甲醛属细胞原浆毒,对人的神经系统、肺、肝脏均有损害,还是可疑致癌物[1].目前国内尚无
【机 构】
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北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室
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由于甲醛(Fomaldehyde)严重危害人体健康,因此国内外均禁止将甲醛用于食品的加工处理.甲醛属细胞原浆毒,对人的神经系统、肺、肝脏均有损害,还是可疑致癌物[1].目前国内尚无食品中甲醛测定的国标方法.较为流行检测方法主要有分光光度法、气相色谱法、液相色谱法和示波极谱法等[2-9],但上述测定方法分别存在准确度、灵敏度不高,或选择性低,或检测限高,或显色剂保留时间短,或吸光度稳定性差等缺点.利用气相色谱-质谱联用技术检测水发食品中甲醛含量的方法还未见报道.
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