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研究活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果。用均匀试验设计得出最佳吸附条件：pH为6.0、活性炭用量为0.85%、温度为50℃，时间为55 min，此时的脱色率为49.2%，蛋白质损失率为6.6%。吸附后的酶解液颜色淡黄，清澈明亮，伴有淡淡的鱼腥味，苦味不明显。GC-MS分析结果显示：活性炭吸附后，酯类、酮类、酸类的相对含量增加，醇类、醛类和胺类的相对含量减小，醛类从33.27%降到16.35%，醇类从9.51%降到6.05%，胺类从3.76%降到2.03%。