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通过对不同干燥条件下同一品种甘薯和同一干燥条件下不同品种甘薯的液化糖化过程进行试验，结果表明甘薯的品质特性及其液化和糖化过程中的碘液显色反应和还原糖含量的变化情况存在一定的共性和差异。
不同干燥方法对甘薯液化糖化的影响研究
【摘 要】
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通过对不同干燥条件下同一品种甘薯和同一干燥条件下不同品种甘薯的液化糖化过程进行试验，结果表明甘薯的品质特性及其液化和糖化过程中的碘液显色反应和还原糖含量的变化情况
【机 构】
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中国矿业大学化工学院,江苏徐州农科院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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江苏省高技术项目（BG2007320）,中国矿业大学科学基金项目（B011）
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