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食品中硼元素本底值对于判断食品中是否添加硼砂或硼酸至关重要。本文使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对硼本底值含量较高的豆类、坚果及其籽类进行测定，旨在为食品安全监管判定非法添加行为提供数据支持。检测结果显示，豆类、坚果及籽类中硼的本底含量相比于文献报道的蔬菜、水果、肉类等食品均较高。
豆类、坚果及籽类中硼本底含量调查研究
【摘 要】
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食品中硼元素本底值对于判断食品中是否添加硼砂或硼酸至关重要。本文使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对硼本底值含量较高的豆类、坚果及其籽类进行测定，旨在为食品安全监管
【机 构】
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山东省食品药品检验研究院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年31期
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