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采用L9（34）正交试验设计方法，对三种天然生物保鲜液乳酸链球菌肽、溶菌酶、壳聚糖浸渍处理鲜兔肉，经双向尼龙拉伸袋真空包装，在0～4℃条件下的保鲜效果进行了研究。通过感官、TVB-N、H2S、pH、菌落总数的检测，结果表明：0.75g/L乳酸链球菌肽＋1.0g/L溶菌酶＋2.0g/L壳聚糖保鲜剂处理结合真空包装保鲜效果最好，可使兔肉在0～4℃条件下保鲜期达到27d。