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芝麻渣是水代法制备芝麻香油的副产物,干基含有40%～50%的蛋白质,10%以上的残油,因此具有较高的开发利用价值。文章总结了湿麻渣研究利用的现状,分析了当前研究中存在的问题,为湿麻渣的进一步研究和利用提供了参考和借鉴。
芝麻渣利用的研究现状及进展
【摘 要】
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芝麻渣是水代法制备芝麻香油的副产物,干基含有40%～50%的蛋白质,10%以上的残油,因此具有较高的开发利用价值。文章总结了湿麻渣研究利用的现状,分析了当前研究中存在的问题,为
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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河南省财政厅粮食专项资金资助(ZX2011-08);国家攻关项目现代农业产业(芝麻)技术体系建设专项资金资助(nycytx-20-1-08);河南省食用油脂倍增计划——湿芝麻渣综合利用技术研究课题资金资助(2069999)
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