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采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株，将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较，分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究
【摘 要】
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采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株，将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较，分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年2期
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