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<正> 一、前言: 淀粉酶是水解淀粉和糖元酶类的总称。α—淀粉酶是其中之一。学名α—1,4葡聚糖—4—葡聚糖水解酶。它作用于淀粉时,可从分子内部切开α—1,4糖苷键生成小分子糊精和α—型还原糖,淀粉随之被液化,因此,α—淀粉酶又称液化型淀粉酶或糊精化酶。α—淀粉酶用途很广。
α—淀粉酶的生产
【摘 要】
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<正> 一、前言: 淀粉酶是水解淀粉和糖元酶类的总称。α—淀粉酶是其中之一。学名α—1,4葡聚糖—4—葡聚糖水解酶。它作用于淀粉时,可从分子内部切开α—1,4糖苷键生成小分
【机 构】
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吕梁地区教育学院; 吕梁地区化工局;
【出 处】
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山西化工
【发表日期】
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2004年期
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