论文部分内容阅读
从氧化葡萄糖酸杆菌细胞质中分离纯化出L－山梨糖脱氢酶（SDH），其分子量为46×10^3，表观分子量为190×10^3；在测试范围内，最适pH是7．4，温度为55℃，最稳定的pH是7．0，温度为30℃以下，FeCl3促进酶活，CoCl2抑制酶活。该酶活力与发酵产物2－酮基－L－古龙酸的全盛呈正相关。伴生菌促进产酸菌生长和代谢，并使该酶比活力增加，从而提高发酵系统中该酶的总活力。图11表5参9