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采用单因素试验和正交试验，对棕苞、菠萝复合饮料的加工工艺和配方进行了研究。结果表明，最优调配比例为棕苞汁：菠萝汁：水=3：3：4；复合饮料最优配方为：黄原胶．2％、．2％、舒砂罩竹3％。以此配方做出的饮料色泽鲜艳，具有较好的口感，有菠萝特有的芳香，口感细腻，酸甜可口。
棕苞、菠萝复合饮料的研制
【摘 要】
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采用单因素试验和正交试验，对棕苞、菠萝复合饮料的加工工艺和配方进行了研究。结果表明，最优调配比例为棕苞汁：菠萝汁：水=3：3：4；复合饮料最优配方为：黄原胶．2％、．2％、舒砂罩竹3％。以此配
【机 构】
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河南科技学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
：
2012年8期
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