【摘 要】
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灵芝古称“瑞草”、“仙草”，是担子菌细多孔菌科灵芝属真菌。几千年来，在国内外被广泛应用于临床治疗和保健。近年来，由于灵芝的人工栽培技术及化学和药理上的深入研究，灵芝作为
【机 构】
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中国农业大学食品学院,中国医学科学院药用植物研究所
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灵芝古称“瑞草”、“仙草”，是担子菌细多孔菌科灵芝属真菌。几千年来，在国内外被广泛应用于临床治疗和保健。近年来，由于灵芝的人工栽培技术及化学和药理上的深入研究，灵芝作为药食兼用的保健品，在应用上更为普遍，使其成为一种功能食品的重要原料。在功能食品开发上，大部分采用子实体为初原料。中国农大食品学院则采用菌丝体培养液直接生产饮品，将栽培—加工成为一个过程。大大降低了生产周期和生产成本。但此技术对菌种要求颇高，故本文采用原生质体制备、再生及诱变工艺对菌种进行筛选研究。１ 材料与方法１．１ 实验材料１．１．１ 菌
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