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以Novozyme435脂肪酶为催化剂，在单因素实验的基础上，利用响应面法优化了脂肪酸甲酯（FAMEs）环氧化工艺。选择反应时间、脂肪酶用量和H2O2与FAMEs双键的摩尔比为自变量，环氧值为响应值，建立了脂肪酶催化FAMEs环氧化体系的二次回归模型。优化后的工艺条件为：在不加脂肪酸氧载体的条件下，FAMEs20g，甲苯用量30mL，脂肪酶用量3％（以FAMEs质量计），H202与FAMEs双键摩尔比1．7：1，反应温度40℃，反应时间5h。在此条件下，环氧值为4．82％，与模型预测值基本一致。