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摘 要：针对《食品标准与法规》课程中“食品标准的编写”在教学中存在的问题，依托线上课程平台，基于线上线下混合教学模式，对教学过程进行了全新设计和实践，并取得了理想的教学效果。
关键词：教学设计;混合教学模式;食品标准的编写;食品标准与法规
《食品标准与法规》课程是苏州农业职业技术学院食品质量与安全专业、食品药品监督管理专业的职业能力核心课程，也是食品营养与检测、食品加工技术专业的职业拓展课程，均为必修课程。该课程内容对于从事食品质量控制和食品安全监管等的专业人员的职业能力培养是至关重要的一个环节。本次教学内容选自《食品标准与法规》课程的重点内容，也是模块一“食品标准”中的核心内容——“食品标准的编写”[1]，授课时长共计4学时。本次教學是对标准化和标准基础知识的实际应用，对于培养食品大类专业学生职业核心能力的培养具有重要作用。
“食品标准的编写”教学内容相对比较抽象，在以往的教学中，存在着学生不知从何入手，不理解食品标准的格式要求，不会确定食品标准中的理化和微生物指标，教学与实践脱钩、教学质量欠佳等问题。着眼于这些问题的解决，作者依托《食品标准与法规》院级在线开放课程平台，基于线上线下混合式教学模式，对教学过程进行了全新设计和实践，并积极寻求与行业和沟通和互动，以期取得理想的教学效果。
1 教学分析
1.1 教学内容设置的必要性
民以食为天，食以安为先。在食品安全新形式的今天，制定严格的食品标准成为保障食品安全的重要技术手段，是习近平总书记提出的“四个最严”——“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”[2]措施中的第一个“最严”，而食品标准的编写是最严格标准的来源，也是食品安全监管工作的第一步。
《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。《食品安全法》同时规定，标签应当标明若干事项，其中就含有“产品标准代号”。也就是说，在市场中销售的预包装食品，都必须有相应的产品执行标准。但是，并非所有企业生产的食品都有现成的国家标准、行业标准、地方标准或团体标准可以执行。
在另一方面，尽管食品生产企业生产的产品已经有相关的国家标准、行业标准、地方标准或团体标准，但企业想要提高自己产品的市场竞争力，从而需要制定比现有标准更为严格的产品标准。
在上述两种情况下，食品生产企业都需要制定本企业的产品标准。因此，作为食品行业的未来从业人员，食品大类专业学生学习如何编写食品标准是非常有必要的。在另一方面，食品专业学生学习编写食品标准，对于理解食品标准的结构、掌握食品标准的内容以及应用食品标准，对于本课程的学习和后续其他课程的学习，甚至是从业以后使用食品相关标准来说，都是不可或缺的环节。因此，“食品标准的编写”教学内容对食品大类专业的职业能力培养来说是必不可少的。
另外，考虑到学生的接受能力和实际的可操作性，确定相对简单的食品产品标准来进行食品标准编写能力的训练。
1.2 学情分析
《食品标准与法规》课程的教学对象为我院高职食品大类专业二年级的学生，于第三期开设。学生的招生渠道有多种，但他们的共同的特点是排斥说教，厌倦“满堂灌”的传统PPT课堂教学。学生自主学习能力稍弱，喜欢自己动手，对线上线下混合式教学模式适应性较好，对各种新鲜事物比较感兴趣。
学生在大一年级已经学过《应用文写作》和《计算机应用基础》等课程，具备了一定的文字撰写能力和网络、计算机的操作能力以及文献资料的查阅能力。而本课程的学习，对于学生深入理解和正确使用其他后续课程（如食品理化检验等检验课程、食品加工技术等工艺类课程）涉及的相关食品产品标准和检验方法标准等食品标准，也奠定了坚实的基础。
对于本课程内容而言，在本次教学之前，学生已经学习了本课程中标准化和标准基础知识、标准的分类以及标准的结构，企业标准的特点以及需要制定企业标准的两类情形等内容，为本次教学奠定了理论基础。而这部分内容结束之后学生即开始学习我国各类主要食品标准的内容，因此本次教学也为后续课程内容的学习打下了良好基础，起到了承前启后的桥梁作用。
1.3 教学目标和重点难点分析
根据我院食品类各专业实施性教学计划以及毕业后从事工作岗位（食品检验、食品生产管理、食品品质管理以及食品营销等）的职业能力要求、《食品标准与法规》课程标准以及往年教学中获取的有益经验和教训，结合上述已分析过的学生的学情特点，确定了本次教学内容的知识目标、能力目标和素质目标以及教学的重点和难点。
知识目标：在前期学习的基础上，学生进一步理解和掌握标准的结构，掌握食品标准编写的具体要求和格式要求，主要知识内容的依据为《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T 1.12020），这也是我国标准化工作最重要的基础性标准之一，2020版为最新修订版本，和教材上的2009版相比有部分更新内容。
能力目标：会根据GB/T 1.1的要求编写和相应食品类别相符的食品企业产品标准;会利用互联网和学校免费的数据库资源，根据需要熟练查找相关的文献资料;会操作Office软件。
素质目标：通过分组训练学生编写食品标准，培养学生信息素养、创业意识、创新能力、职业素质、团队合作精神以及写作能力和与他人交流合作的能力等。
教学重点：食品产品标准的格式要求和内容的编写要求。
教学难点：不同类型食品产品标准中个性化内容的编写要求。
2 教学策略
在食品标准的编写过程中，需要注意的事项较多，学生不易掌握。而且教学内容较为抽象，以往采用传统讲授式教学方法（即课中教师主要利用PPT课件讲授食品标准编写的具体要求以及编写的方法，课后布置作业要求学生编写某一项食品的产品标准），未能取得理想的教学效果，学生编写的标准在格式和内容方面都存在着较大的问题，而且由于每个学生的作业都一样的，因此可能存在作业抄袭的问题，而学生在学完之后仍然不能很好地掌握教学内容，不清楚应该如何编写食品标准。 鉴于此，我们对教学进行了改革。首先，借助超星泛雅课程平台整合各种教学资源，采用线上线下混合教学模式进行授课;其次，在教学中充分利用教学微课、教学视频、相关网站资源（食品伙伴网、食安通、国家市场监督管理总局网等）、标准编写常用语数据库、食品标准编写模板、食品标准范例、课程题库等各类教学资源;同时，为了提高教学效果，综合运用任务驱动法、小组讨论法、创设情境法等教学方法来组织教学。在教学中重视创业意识、创新意识、信息意识、职业素质、团队合作等素养的培养，并在教学中注意课程思政元素和劳动元素的渗入。教学设计突出了教师主导学生主体的教学理念，符合学生的认知规律，能充分发挥学生的积极性，因此有利于更好地提高教学效果。
教学设计的创新之处主要体现在是，改革之后的教学过程，要求学生在课前成立小组，并且经过小组各成员共同协商之后，模拟组建一个食品生产公司，并且小组成员分别担任公司的不同的“职位”，如生产管理人员、检验人员、质量管理人员等。此环节赋予学生创业思想萌芽的肥沃土壤，充分浸润创业意识培养，也顺应了国家“大众创业，万众创新”的“双创”发展战略[3]。同时，一个公司的成立，甚至公司的正确命名都不是一件容易的事，因此，为了能顺利成立公司并且能够给自己的公司起一个“吸睛”的名称，学生需要尽力查阅各种资料并和组员相互沟通协调，在此过程中能够充分锻炼学生与他人沟通交流的能力和获取信息的能力，这些能力在“互联网+”的时代背景下显得尤其重要[4]。
3 教学过程
参考目前行之有效的做法，本次教学的实施过程大体分为课前准备、课中深入和课后巩固三个阶段[5]。
3.1 课前准备
课前准备的大致流程见图1所示。
教师课前准备充分的教学资源，并在网络课程平台发布。然后通过课程平台的“通知”功能，通知每位学生及时登录课程平台并进行新课的课前学习。
学生登录课程平台，根据教师发布的通知要求，进行下列准备工作：
（1）分组：按要求进行分组，2～3人/组。并模拟组建食品生产公司，通过网络查找有限公司的命名规则，确定本组公司的全称，并根据组员的兴趣爱好等确定本公司所生产食品的名称或类别;
（2）自学教学资源：参照照教师在课程平台提供的标准或教材附录中的企业产品标准范例，观看“食品标准编写的具体要求”微课视频，自学产品标准的编写要求，并完成课程平台上的所有学习任务点;
（3）搜索资料：借助食品伙伴网、国家市场监督管理总局等网站查询本公司所生产的产品目前有无相应的国家标准或地方、行业标准;
（4）编写标准：学生以课程平台提供的食品企业产品标准模板为基础，借助标准编写常用语数据库，参考现有同类型食品产品标准的内容，依据GB/T1.1的要求完成本组公司所生产食品的产品标准具体内容的初步编写，并上传至课程平台;
（5）完成课前测试：在课程平台完成课前测试，考查学生对知识性学习内容的掌握情况。
教师在学生完成课前学习任务过程当中，随时回答学生提出的问题。
线下上课课前一天，教师根据学生课前测试结果以及上传的食品企业标准的完成情况，总结学生在学习中存在的主要问题，为线下授课做好准备。
图1 课前准备流程示意图
3.2 课中深入
课中的教学流程见图2所示。首先，学生分组展示本组完成的食品标准，期间，学生记录本组和他组编写的食品标准存在的问题。接着，教师引导学生进行组间“找茬”，为了鼓励学生发现并解决问题，教师提前声明：“找茬”成功的小组成员均可以获得加分。
然后，由教师进行新课导入，总结和点评学生的课前学习情况，并根据学生课前准备情况和教学目标，结合食品标准范例、标准编写常用语数据库对知识点进行针对性讲解，解决教学重点。在此教学环节，教师应合理应用课程平台上的選人、抢答、讨论等功能来充分调动学生的积极性。
在知识巩固的基础上，揭晓学生“找碴儿”的问题是否确实是“问题”，并给予“找碴儿”成功的小组成员以相应加分，并可以视情况评选出最出色的“找碴儿”小组。
对于教学难点——不同类别食品标准的个性化内容，学生的掌握情况普遍不够理想，例如不会确定某类食品的理化和微生物指标等。教师引导学生观看微课视频“不同食品产品标准有哪些不一样”，熟悉不同情况下、不同种类食品标准个性化内容编写的具体要求，然后分组进行主题讨论，并形成组内的一致解决意见，确定相关指标的数值。最后教师进行确认和点评，以此突破教学难点。
针对部分学生在课前编写标准时存在抄袭现有标准的问题，在这个教学环节，教师应深入挖掘课程思政元素进行适时教育。教师应要求学生要实事求是，遇到问题要想着去解决。同时教师也要让学生明白，不同产品的指标类别和指标高低都可能是不一样的，要知其然更要知其所以然，勉励学生努力学习，不怕麻烦，凡事尽力做到最好，为将来能够成为合格的食品行业的社会主义接班人而努力奋斗。
接着，在上述讨论和“找碴儿”的基础上，学生本着“精益求精”的工匠精神，开始对本组的食品标准进行认真修改，教师则根据学生需要进行分别指导。学生完成修改后将食品标准再次上传课程平台。接着，教师在题库中选择本单元易错题进行课堂测试，在学生作答期间，教师查看学生提交的作业并选出其中的优秀作业。然后，教师查看学生课堂测试的完成情况并点评。教师向全班学生展示优秀作业，学生对照优秀作业再次自查本组作业的问题。
最后是总结评价环节。教师先对本次教学内容进行总结，然后优秀小组代表对本次的教学和学习进行评价和总结，并提出相应的建议和意见。最后，教师布置课后任务要求以实现学生对教学内容掌握的巩固和提高。 3.3 课后巩固
课后，学生不再借助食品标准模板，而是在查阅资料的基础上，自行使用Office软件设计并编写另一类别食品（要求和上一食品的类别不同）的企业产品标准，并上传至到班级QQ群。
另外，为了更好地让学生了解行业现状以及政府机构对食品企业标准的要求，邀请政府食品标准部门的管理人员加入班级群，为学生答疑解惑，并对学生编写的标准进行点评，给出企业老师评分。
4 成绩管理
成绩评定时，要對学生在课前、课中和课后的表现进行综合评价，课前、课中和课后成绩的权重分别是35%、40%和25%。其中的课后成绩评分既有教师评分，也有学生互评分和专家评分。成绩评价要做到全面、客观和及时考核。
5 教学效果
上述教学设计在我院2017—2019级食品大类学生中实施以来，效果明显。相比之前单调、枯燥的PPT课堂教学，改革以后的教学形式更加多样和灵活。学生在完成食品标准编写任务的同时不知不觉间就掌握了课程内容，成就感大大增强，教师也更加有动力。
从学生最终提交的食品标准稿来看，学生对食品标准编写具体要求的掌握情况明显好于教学改革以前。学生编写的食品标准的合格率可以达到100%，远高于改革之前的80%左右，而优秀率也达90%以上，达到了理想的教学效果。
参考文献：
[1]李冬霞.高职《食品标准与法规》课程线上线下混合教学模式的探索与实践[J].科技风，2020（10）：48.
[2]毕井泉.用“四个最严”保障食品药品安全[J].行政管理改革，2015（09）：1722.
[3]钟宝，赵珈瑶，李应华，等.“双创”背景下高校畜产品加工课程改革探索[J].黑龙江畜牧兽医，2020（06）：152155.
[4]胡小勇，徐欢云，陈泽璇.学习者信息素养、在线学习投入及学习绩效关系的实证研究[J].中国电化教育，2020（03）：7784.
[5]周丹，陈丽婷.基于SPOC的高职混合教学模式研究[J].教育与职业，2016（16）：9899.
基金：本论文得到江苏高校“青蓝工程”资助;苏州农业职业技术学院2017年青年教师教育教学研究能力提升专项课题（201713）
关键词：教学设计;混合教学模式;食品标准的编写;食品标准与法规
《食品标准与法规》课程是苏州农业职业技术学院食品质量与安全专业、食品药品监督管理专业的职业能力核心课程，也是食品营养与检测、食品加工技术专业的职业拓展课程，均为必修课程。该课程内容对于从事食品质量控制和食品安全监管等的专业人员的职业能力培养是至关重要的一个环节。本次教学内容选自《食品标准与法规》课程的重点内容，也是模块一“食品标准”中的核心内容——“食品标准的编写”[1]，授课时长共计4学时。本次教學是对标准化和标准基础知识的实际应用，对于培养食品大类专业学生职业核心能力的培养具有重要作用。
“食品标准的编写”教学内容相对比较抽象，在以往的教学中，存在着学生不知从何入手，不理解食品标准的格式要求，不会确定食品标准中的理化和微生物指标，教学与实践脱钩、教学质量欠佳等问题。着眼于这些问题的解决，作者依托《食品标准与法规》院级在线开放课程平台，基于线上线下混合式教学模式，对教学过程进行了全新设计和实践，并积极寻求与行业和沟通和互动，以期取得理想的教学效果。
1 教学分析
1.1 教学内容设置的必要性
民以食为天，食以安为先。在食品安全新形式的今天，制定严格的食品标准成为保障食品安全的重要技术手段，是习近平总书记提出的“四个最严”——“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”[2]措施中的第一个“最严”，而食品标准的编写是最严格标准的来源，也是食品安全监管工作的第一步。
《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。《食品安全法》同时规定，标签应当标明若干事项，其中就含有“产品标准代号”。也就是说，在市场中销售的预包装食品，都必须有相应的产品执行标准。但是，并非所有企业生产的食品都有现成的国家标准、行业标准、地方标准或团体标准可以执行。
在另一方面，尽管食品生产企业生产的产品已经有相关的国家标准、行业标准、地方标准或团体标准，但企业想要提高自己产品的市场竞争力，从而需要制定比现有标准更为严格的产品标准。
在上述两种情况下，食品生产企业都需要制定本企业的产品标准。因此，作为食品行业的未来从业人员，食品大类专业学生学习如何编写食品标准是非常有必要的。在另一方面，食品专业学生学习编写食品标准，对于理解食品标准的结构、掌握食品标准的内容以及应用食品标准，对于本课程的学习和后续其他课程的学习，甚至是从业以后使用食品相关标准来说，都是不可或缺的环节。因此，“食品标准的编写”教学内容对食品大类专业的职业能力培养来说是必不可少的。
另外，考虑到学生的接受能力和实际的可操作性，确定相对简单的食品产品标准来进行食品标准编写能力的训练。
1.2 学情分析
《食品标准与法规》课程的教学对象为我院高职食品大类专业二年级的学生，于第三期开设。学生的招生渠道有多种，但他们的共同的特点是排斥说教，厌倦“满堂灌”的传统PPT课堂教学。学生自主学习能力稍弱，喜欢自己动手，对线上线下混合式教学模式适应性较好，对各种新鲜事物比较感兴趣。
学生在大一年级已经学过《应用文写作》和《计算机应用基础》等课程，具备了一定的文字撰写能力和网络、计算机的操作能力以及文献资料的查阅能力。而本课程的学习，对于学生深入理解和正确使用其他后续课程（如食品理化检验等检验课程、食品加工技术等工艺类课程）涉及的相关食品产品标准和检验方法标准等食品标准，也奠定了坚实的基础。
对于本课程内容而言，在本次教学之前，学生已经学习了本课程中标准化和标准基础知识、标准的分类以及标准的结构，企业标准的特点以及需要制定企业标准的两类情形等内容，为本次教学奠定了理论基础。而这部分内容结束之后学生即开始学习我国各类主要食品标准的内容，因此本次教学也为后续课程内容的学习打下了良好基础，起到了承前启后的桥梁作用。
1.3 教学目标和重点难点分析
根据我院食品类各专业实施性教学计划以及毕业后从事工作岗位（食品检验、食品生产管理、食品品质管理以及食品营销等）的职业能力要求、《食品标准与法规》课程标准以及往年教学中获取的有益经验和教训，结合上述已分析过的学生的学情特点，确定了本次教学内容的知识目标、能力目标和素质目标以及教学的重点和难点。
知识目标：在前期学习的基础上，学生进一步理解和掌握标准的结构，掌握食品标准编写的具体要求和格式要求，主要知识内容的依据为《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》（GB/T 1.12020），这也是我国标准化工作最重要的基础性标准之一，2020版为最新修订版本，和教材上的2009版相比有部分更新内容。
能力目标：会根据GB/T 1.1的要求编写和相应食品类别相符的食品企业产品标准;会利用互联网和学校免费的数据库资源，根据需要熟练查找相关的文献资料;会操作Office软件。
素质目标：通过分组训练学生编写食品标准，培养学生信息素养、创业意识、创新能力、职业素质、团队合作精神以及写作能力和与他人交流合作的能力等。
教学重点：食品产品标准的格式要求和内容的编写要求。
教学难点：不同类型食品产品标准中个性化内容的编写要求。
2 教学策略
在食品标准的编写过程中，需要注意的事项较多，学生不易掌握。而且教学内容较为抽象，以往采用传统讲授式教学方法（即课中教师主要利用PPT课件讲授食品标准编写的具体要求以及编写的方法，课后布置作业要求学生编写某一项食品的产品标准），未能取得理想的教学效果，学生编写的标准在格式和内容方面都存在着较大的问题，而且由于每个学生的作业都一样的，因此可能存在作业抄袭的问题，而学生在学完之后仍然不能很好地掌握教学内容，不清楚应该如何编写食品标准。 鉴于此，我们对教学进行了改革。首先，借助超星泛雅课程平台整合各种教学资源，采用线上线下混合教学模式进行授课;其次，在教学中充分利用教学微课、教学视频、相关网站资源（食品伙伴网、食安通、国家市场监督管理总局网等）、标准编写常用语数据库、食品标准编写模板、食品标准范例、课程题库等各类教学资源;同时，为了提高教学效果，综合运用任务驱动法、小组讨论法、创设情境法等教学方法来组织教学。在教学中重视创业意识、创新意识、信息意识、职业素质、团队合作等素养的培养，并在教学中注意课程思政元素和劳动元素的渗入。教学设计突出了教师主导学生主体的教学理念，符合学生的认知规律，能充分发挥学生的积极性，因此有利于更好地提高教学效果。
教学设计的创新之处主要体现在是，改革之后的教学过程，要求学生在课前成立小组，并且经过小组各成员共同协商之后，模拟组建一个食品生产公司，并且小组成员分别担任公司的不同的“职位”，如生产管理人员、检验人员、质量管理人员等。此环节赋予学生创业思想萌芽的肥沃土壤，充分浸润创业意识培养，也顺应了国家“大众创业，万众创新”的“双创”发展战略[3]。同时，一个公司的成立，甚至公司的正确命名都不是一件容易的事，因此，为了能顺利成立公司并且能够给自己的公司起一个“吸睛”的名称，学生需要尽力查阅各种资料并和组员相互沟通协调，在此过程中能够充分锻炼学生与他人沟通交流的能力和获取信息的能力，这些能力在“互联网+”的时代背景下显得尤其重要[4]。
3 教学过程
参考目前行之有效的做法，本次教学的实施过程大体分为课前准备、课中深入和课后巩固三个阶段[5]。
3.1 课前准备
课前准备的大致流程见图1所示。
教师课前准备充分的教学资源，并在网络课程平台发布。然后通过课程平台的“通知”功能，通知每位学生及时登录课程平台并进行新课的课前学习。
学生登录课程平台，根据教师发布的通知要求，进行下列准备工作：
（1）分组：按要求进行分组，2～3人/组。并模拟组建食品生产公司，通过网络查找有限公司的命名规则，确定本组公司的全称，并根据组员的兴趣爱好等确定本公司所生产食品的名称或类别;
（2）自学教学资源：参照照教师在课程平台提供的标准或教材附录中的企业产品标准范例，观看“食品标准编写的具体要求”微课视频，自学产品标准的编写要求，并完成课程平台上的所有学习任务点;
（3）搜索资料：借助食品伙伴网、国家市场监督管理总局等网站查询本公司所生产的产品目前有无相应的国家标准或地方、行业标准;
（4）编写标准：学生以课程平台提供的食品企业产品标准模板为基础，借助标准编写常用语数据库，参考现有同类型食品产品标准的内容，依据GB/T1.1的要求完成本组公司所生产食品的产品标准具体内容的初步编写，并上传至课程平台;
（5）完成课前测试：在课程平台完成课前测试，考查学生对知识性学习内容的掌握情况。
教师在学生完成课前学习任务过程当中，随时回答学生提出的问题。
线下上课课前一天，教师根据学生课前测试结果以及上传的食品企业标准的完成情况，总结学生在学习中存在的主要问题，为线下授课做好准备。
图1 课前准备流程示意图
3.2 课中深入
课中的教学流程见图2所示。首先，学生分组展示本组完成的食品标准，期间，学生记录本组和他组编写的食品标准存在的问题。接着，教师引导学生进行组间“找茬”，为了鼓励学生发现并解决问题，教师提前声明：“找茬”成功的小组成员均可以获得加分。
然后，由教师进行新课导入，总结和点评学生的课前学习情况，并根据学生课前准备情况和教学目标，结合食品标准范例、标准编写常用语数据库对知识点进行针对性讲解，解决教学重点。在此教学环节，教师应合理应用课程平台上的選人、抢答、讨论等功能来充分调动学生的积极性。
在知识巩固的基础上，揭晓学生“找碴儿”的问题是否确实是“问题”，并给予“找碴儿”成功的小组成员以相应加分，并可以视情况评选出最出色的“找碴儿”小组。
对于教学难点——不同类别食品标准的个性化内容，学生的掌握情况普遍不够理想，例如不会确定某类食品的理化和微生物指标等。教师引导学生观看微课视频“不同食品产品标准有哪些不一样”，熟悉不同情况下、不同种类食品标准个性化内容编写的具体要求，然后分组进行主题讨论，并形成组内的一致解决意见，确定相关指标的数值。最后教师进行确认和点评，以此突破教学难点。
针对部分学生在课前编写标准时存在抄袭现有标准的问题，在这个教学环节，教师应深入挖掘课程思政元素进行适时教育。教师应要求学生要实事求是，遇到问题要想着去解决。同时教师也要让学生明白，不同产品的指标类别和指标高低都可能是不一样的，要知其然更要知其所以然，勉励学生努力学习，不怕麻烦，凡事尽力做到最好，为将来能够成为合格的食品行业的社会主义接班人而努力奋斗。
接着，在上述讨论和“找碴儿”的基础上，学生本着“精益求精”的工匠精神，开始对本组的食品标准进行认真修改，教师则根据学生需要进行分别指导。学生完成修改后将食品标准再次上传课程平台。接着，教师在题库中选择本单元易错题进行课堂测试，在学生作答期间，教师查看学生提交的作业并选出其中的优秀作业。然后，教师查看学生课堂测试的完成情况并点评。教师向全班学生展示优秀作业，学生对照优秀作业再次自查本组作业的问题。
最后是总结评价环节。教师先对本次教学内容进行总结，然后优秀小组代表对本次的教学和学习进行评价和总结，并提出相应的建议和意见。最后，教师布置课后任务要求以实现学生对教学内容掌握的巩固和提高。 3.3 课后巩固
课后，学生不再借助食品标准模板，而是在查阅资料的基础上，自行使用Office软件设计并编写另一类别食品（要求和上一食品的类别不同）的企业产品标准，并上传至到班级QQ群。
另外，为了更好地让学生了解行业现状以及政府机构对食品企业标准的要求，邀请政府食品标准部门的管理人员加入班级群，为学生答疑解惑，并对学生编写的标准进行点评，给出企业老师评分。
4 成绩管理
成绩评定时，要對学生在课前、课中和课后的表现进行综合评价，课前、课中和课后成绩的权重分别是35%、40%和25%。其中的课后成绩评分既有教师评分，也有学生互评分和专家评分。成绩评价要做到全面、客观和及时考核。
5 教学效果
上述教学设计在我院2017—2019级食品大类学生中实施以来，效果明显。相比之前单调、枯燥的PPT课堂教学，改革以后的教学形式更加多样和灵活。学生在完成食品标准编写任务的同时不知不觉间就掌握了课程内容，成就感大大增强，教师也更加有动力。
从学生最终提交的食品标准稿来看，学生对食品标准编写具体要求的掌握情况明显好于教学改革以前。学生编写的食品标准的合格率可以达到100%，远高于改革之前的80%左右，而优秀率也达90%以上，达到了理想的教学效果。
参考文献：
[1]李冬霞.高职《食品标准与法规》课程线上线下混合教学模式的探索与实践[J].科技风，2020（10）：48.
[2]毕井泉.用“四个最严”保障食品药品安全[J].行政管理改革，2015（09）：1722.
[3]钟宝，赵珈瑶，李应华，等.“双创”背景下高校畜产品加工课程改革探索[J].黑龙江畜牧兽医，2020（06）：152155.
[4]胡小勇，徐欢云，陈泽璇.学习者信息素养、在线学习投入及学习绩效关系的实证研究[J].中国电化教育，2020（03）：7784.
[5]周丹，陈丽婷.基于SPOC的高职混合教学模式研究[J].教育与职业，2016（16）：9899.
基金：本论文得到江苏高校“青蓝工程”资助;苏州农业职业技术学院2017年青年教师教育教学研究能力提升专项课题（201713）