目的:对人参Panax ginseng C.A.Meyer成熟果实的化学成分进行研究。方法:利用大孔吸附树脂柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱、Bio-gel P-2柱色谱、ODS柱色谱、硅胶柱色谱进行分离纯化,通过理化常数和波谱分析技术(ESI-MS、1H-NMR、13C-NMR)进行结构鉴定。结果:从人参果中分离得到11个化合物,分别鉴定为:arginylfructose(1)、arginyl-fructosyl-glucose(2)、L-焦谷氨酸(3)、4-羟基苯甲酸(4)、5-羟甲基糠醛(5)、人参皂苷Rb1(6)、人参皂苷Re(7)、人参皂苷Rg1(8)、人参皂苷Rb2(9)、人参皂苷Rc(10)、胡萝卜苷(11)。结论:其中,化合物1~5为首次从人参果中分离得到。