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介绍了一种基于增量式旋转编码器和悬臂梁式弹性元件的新型旋转式粘度在线检测传感器的设计。该传感器的测量范围为糖膏粘度的范围，它同样适合测量其它大粘度的流体，且检测精度高。本文重点介绍该传感器的结构、测量原理和核心弹性元件的设计，并分析了传感器的误差。用ANSYS有限元分析弹性元件最大挠度和应力，证明设计是合理的。