【摘 要】
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<正>核桃又称胡桃、羌桃,为世界著名的四大干果之一,是重要的经济树种。核桃仁营养丰富、全面而均衡,易被人体消化吸收,是理想的天然食品。据测定,每100g核桃仁中含脂肪50~64
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<正>核桃又称胡桃、羌桃,为世界著名的四大干果之一,是重要的经济树种。核桃仁营养丰富、全面而均衡,易被人体消化吸收,是理想的天然食品。据测定,每100g核桃仁中含脂肪50~64g(核桃中的脂肪71%为亚油酸、12%为亚麻酸)、蛋白质为15~20g(蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是人类大脑最好的营养物质)、糖类为10g,别外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(VB2)、VB6、VE、胡桃叶醌、磷
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