【摘 要】
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在农村,每逢结婚、生日、乔迁新居、老人去世等重要日子,都有在家中摆宴席、宴请亲朋好友的习俗.农村家宴的“掌勺”者,是当地的民间厨师,俗称“土厨师”.近年来,农村家宴食
【机 构】
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常熟市碧溪镇公共卫生和合作医疗管理中心,江苏,常熟,215513
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在农村,每逢结婚、生日、乔迁新居、老人去世等重要日子,都有在家中摆宴席、宴请亲朋好友的习俗.农村家宴的“掌勺”者,是当地的民间厨师,俗称“土厨师”.近年来,农村家宴食物中毒事件屡有发生,与操办宴席的民间厨师有直接关系.因此,规范民间厨师管理,提高他们的食品安全意识和知识水平,改变不良的操作习惯,是预防农村家宴食物中毒发生的重要手段.现就碧溪镇民间厨师现况及存在的问题报告如下.
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