1　建室配土。选择灌溉条件好，土质肥沃，背风向阳，非大葱、韭菜等前茬地建造温室。栽培床主要是架床和一般苗床。不论哪种，都应先在床面上铺3～4厘米厚的园土。再用55％的优质农家肥、5％硫酸铵、6％的磷肥加30％的过筛园土混合均匀摊在栽培床的园土上。约4～5厘米厚。
　　2　整地施肥。近年来，春节前后上市蒜苗多使用日光温室。栽前可每亩施入优质腐熟过筛农家肥1000千克。深翻20厘米。肥土混匀，耙平作畦。也可平地建沙床，准备好河沙，筛除小石砾，铺5—6厘米厚。
　　3.选种良种。生产蒜苗的蒜种多选较早熟的品种——白皮狗牙蒜，也可选用苍山大蒜、安丘蒜、杭州大白皮、马牙蒜、嘉祥蒜等蒜种。
　　4　功b选蒜头。中等蒜头1千克可生产蒜苗2千克，最高可生产2.2-千克：过小的蒜头产量较低。蒜头的直径一般在4—5厘米即可。一定要选洁白、坚实，辣味浓的蒜头，才能使蒜芽生长粗壮。
　　5　仔细剪蒜。剪蒜应注意，初冬，剪蒜时因心芽短，可以贴脖剪，要把老蒜薹抽掉，剩下的一部分可在挖根时再抽去。这样才能在割取蒜苗时不挡刀，苗子割得齐，也便于作业，泡蒜时也能泡透。
　　6　栽培时间。栽蒜时间依供应期确定，一般在栽蒜后20—25天收头刀，再隔15。20天收?3。因此春节前后供应蒜苗的一般在元旦栽植较佳。
　　7　泡蒜挖根。播种前，先将剪好的蒜头用冷水泡12～24小时，一般泡至外皮用手摸时有柔软感即可。泡好后捞出放在帘子上淋水，然后再盖草苫闷上8～10小时。也可用45℃温水浸泡2～3小时，再用冷水泡，时间较短。泡蒜时还可以每100千克干蒜头放入0.07千克硝酸铵，对蒜苗生长有促进作用。泡蒜后再挖根，将蒜头上的老薹、老根全部剜掉。若不挖掉，蒜根萌芽先得顶落老根，才能吸水出苗，延迟3—4天才能出苗。挖掉老薹、老根的蒜头1周即可出苗，不挖的要10天出苗。挖根时可用扁平锥子插入蒜根用力一别，老根即行脱落，也不散头。若是不经泡蒜，干挖老根，不仅挖不净，也常使蒜头散落。
　　8　栽蒜浇水。要将蒜头一头紧挨一头的摆在栽培床上，间隙要用散瓣插严，以免浪费床面。每平方米可栽干蒜头15—20千克。上面要尽量平齐，蒜头小的要垫起来，栽完后用木板拍平，浇水，水渗后上面盖上5—6厘米的细沙，便于保湿和收割。苗出齐后长到12～15厘米时。浇中水，收割前3—4天浇小水。
　　9　控制温度。栽蒜后4～8天，应保持22～24℃。收割前5—6天，应保持18—20℃。整个生长期夜温不低于16—18℃，床温应保持在18—20℃，室温应保持在25—28℃。要注意，当温度高达2～~30℃或低于15—16℃时，蒜苗苗尖会出现萎黄。
　　10.适时采收。栽后20—30天，苗高40厘米左右时收获。若准备割第?3，头刀割后耧平沙子，且割时宜轻不宜重；待二茬蒜苗出齐后，喷施一次5％的硫铵肥液。随后再喷2遍清水冲洗蒜苗，其他管理同上，20—30天后，蒜苗长到30厘米左右时，进行二刀收割。收割后，清除蒜母。
　　赵明海