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分析了测定贵州三穗麻鸭肉，蛋中粗蛋白质，脂肪，氨基酸，矿质元素和维生素的营养成分含量，并与北京鸭肉，蛋的营养成分含量进行了比较分析。
贵州三穗鸭肉蛋的营养成分分析
【摘 要】
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分析了测定贵州三穗麻鸭肉，蛋中粗蛋白质，脂肪，氨基酸，矿质元素和维生素的营养成分含量，并与北京鸭肉，蛋的营养成分含量进行了比较分析。
【机 构】
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贵州农学院生化营养研究所
【出 处】
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贵州农学院学报
【发表日期】
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1997年2期
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