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所谓兽药残留是指动物产品的可食部分所含兽药、代谢产物及与兽药有关的杂质残留。11前，我国养殖业日益趋向于规模化、集约化，使用抗生素类、磺胺药类、呋喃药类、抗球虫药类、驱虫药类等，更成为保障畜牧业发展必不可少的一环，然而不幸的是，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱、使，在养殖业中滥用药物的现象普遍存在，滥用兽药的直接后果是导致兽药在动物性食品中的残留，兽药残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒副作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。而且兽药残留还影响我国养殖业的发展和