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饭店企业通过对人力资本的不断投资来使自己未来的收入得到增长。但员工的频繁流动使得企业人力资本大量流失，影响到产品质量和利润水平。文章总结分析了饭店人力资本流失的原因，提出了治理对策。特别指出应从招聘环节着手，实现“人——岗”匹配；同时营造公正透明的企业文化，为员工提供充分发展的平台，在这些基础上再制定合理的薪酬政策，从而降低企业人力资本的流失率，提高企业的管理水平。